600 g Straussengeschnetzeltes
1 Apfel (z.B. Jonathan)
1 Eschalotte (gehackt)
1 dl Weisswein
1/2 dl Apfelwein
4 Esslöffel Calvados
3 dl Rahm
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle

- Straussengeschnetzeltes kurz heiss allseitig anbraten
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Apfel (geschält, in kleine Stücke geschnitten) mit Eschalotte in derselben Pfanne kurz anziehen
- Mit Weisswein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen
- Rahm beifügen und ca. 5 Minuten weiterkochen
- Calvados hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Minuten köcheln lassen
- Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Geschnetzeltes der Sauce beifügen, kurz aufkochen
- Anrichten

Beilagen: Tagliatelle tricolore oder Tagliatelle verde