600 g Straussengeschnetzeltes
200 g Pilze gemischt (Eierschwämme, Champignons etc.)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Zwiebel gehackt
Petersilie (gehackt)
Schnittlauch (fein geschnitten)
150 g weisse und blaue Trauben (halbiert und entkernt)
2 Esslöffel Cognac
1,5 dl Weisswein
2,5 dl Rahm
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle

- Straussengeschnetzeltes kurz heiss allseitig anbraten
- Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Pilze in Scheiben geschnitten mit Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch in derselben Pfanne kurz anziehen
- Mit Weisswein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen
- Rahm beifügen, wiedrum 3 Minuten kochen
- Trauben und Cognac beigeben, ca. 5 - 10 Minuten einkochen
- Während dieser Zeit mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss Geschnetzeltes hinzufügen, kurz aufkochen
- Anrichten

Beilagen: Tagliatelle tricolore oder Tagliatelle verde