250 g Straussenfilet
1 l Wasser, Salz, Lorbeer und Nelken
1 kleine Zwiebel
1 Dose Thon
80 g Mayonnaise
80 g Rahm oder Kaffeerahm
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Streuwürze, Petersilie

- Filet während ca. 45 Min. im Fond ziehen und darin erkalten lassen
- Thon, Mayonnaise und Rahm sowie gekochte Zwiebel fein pürieren
- Sauce abschmecken und über das fein aufgeschnittene Fleisch anrichten
- Mit Petersilie dekorieren