600 g Straussenfilet
1,5 dl Rotwein
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel kalte Butter
2 Esslöffel rosa Pfeffer
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle

- Das Straussenfilet in 8 Medaillons schneiden
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Medaillons beidseitig ca. 1-2 Minuten anbraten
- Aus der Pfanne nehmen und warmstellen
- Mit Rotwein ablöschen, Thymian beigeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Butter flöckchenweise in Sauce einrühren
- Rosa Pfeffer hinzufügen
- Abschmecken
- Anrichten - Medaillons auf heisse Teller legen, mit der Pfeffersauce umgiessen

Beilagen: Kartoffelgratin oder diverse Teigwaren